食品的酸堿性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五谷類）。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜、瓜、茶等。
蜂蜜的酸堿性
蜂蜜是堿性食物。蜂蜜本身是弱酸性的。蜂蜜是天然滋補品，也是堿性的天然營養(yǎng)品，適合人體內的吸收。一般來講，人身體內的PH值為弱堿性，平常可多攝取堿性食品，以增進身體的新陳代謝。決定食品的酸性和堿性以礦物質的種類和量為基準，鈉、鉀、鎂、鈣等多的食品為堿性。分析蜂蜜的營養(yǎng)成分，含有相當高的堿性礦物質和有機酸。有機酸有助于體液形成堿性，與堿性礦物質協(xié)調，可以形成更好的效果。
飲食中應增加的堿性食物
1、蔬菜類:大部分蔬菜，特別是綠葉蔬菜，也可以煮成蔬菜湯。芽菜是最好的體內洗滌劑，含有豐富的維生素和礦物質。
2、所有豆類中，黃豆堿性最高，也是治療過度酸性體質時的優(yōu)良選擇。
3、牛奶必須是提去奶油的酸奶。
4、糖蜜（molaeses，純釀蜂蜜大多數(shù)堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
5、水果和新鮮果汁。
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